Collection scientifique et technique
Identifier:
2000.1855.1
Description
Cafetière électrique verte et dorée de marque CELT. Elle fonctionne sur le principe du percolateur.;Vers 1800, le Cardinal Jean-Baptiste de BELLOY, archevêque de Paris (1801), invente le système de la percolation du café. Cet ecclésiastique de 91 ans, proche de Napoléon 1er, conçoit une cafetière en grès, composée de deux récipients empilés, séparés au milieu par un compartiment finement percé où l’on place la mouture. Il ne s’agit donc plus d’infusion mais de percolation (du latin percolare : « passer au travers »). La cafetière du Cardinal prendra un temps de nom de dubelloire et la méthode de préparation est noté « à la Dubelloy » dans les ouvrages gastronomiques de l’époque dont le célèbre Physiologie du goût de BRILLAT-SAVARIN
Usage / Utilisation
Elle était utilisée pour préparer le café avec un système de percolation, le tout fonctionnant à l'électricité
Rights
diffusion sur autorisation;collection F. Hermann, Conseil départemental de la Haute-Savoie / Paysalp;collection F. Hermann, Conseil départemental de la Haute-Savoie / Paysalp
